İspir Fasulyesi Hakkında

İspir Fasulyesi Hakkında

Ülkemizin milli yemeği kuru fasulye ve içlerinden en lezzetlisi İspir Kuru Fasulyesi.

 

 Kuru Fasulye yanında pilav, cacık ve  bir baş soğanda oldu mu hangimiz hayır diyebiliriz ki ! Yahya KEMAL’ in dediği gibi “Bizim musikimizi bilmeyen bizi bilemez”. İspir Kuru Fasulyesinden haberi olmayanda Türk Mutfağını bilemez. Sadece ispirde yetişen, şeker gibi lezzetiyle TBMM’ye kadar giren Türkiye’nin dört bir tarafında yiyenlerin vazgeçemediği ve Türkiye’nin en lüks restoranlarında servis edilen ispir fasulyesinin ünü gün geçtikçe artmaktadır.

 İspir Fasulyesinin özelliği erken pişmesi, suda şişmesi ve pişince kabuk atmasıdır. Sindirimi kolay ve kendine has bir damak tadı vardır. 8-9 mm kalibre büyüklüğünde ve yıllık üretim miktarı 300-500 ton arasında değişmektedir. 1 dekardan yaklaşık 100 kilo üretilmektedir. İspir Kuru Fasulyesi adıyla piyasada birçok fasulye satılmaktadır. Rize Çayeli, Sivas Su Şehri, Erzincan, İran, Kanada ve Kırgızistan gelen fasulyeler İspir Kuru Fasulyesi adıyla satılmaktadır. Bu nedenle mutlaka İspir Kuru Fasulyesi ispirden ve ispirliden alınmalıdır.

 İspir Kuru Fasulyesi arazinin dağlık olması ve makineli tarımın yaygın olmaması nedeniyle çok zor şartlar altında üretilmektedir. İspir Kuru Fasulyesi sofranıza ulaşana kadar uzun bir yolculuk serüveni vardır. Bu Serüven bir önceki yılın Ekim ayında başlar. Ekim ayında fasulye ekilecek tarla sürülür. Hayvan gübresi tarlanın her tarafına dağıtılır. Hayvan Gübresinden başka hiçbir gübre ve kimyasal madde kullanılmamaktadır. Aynı tarlaya en fazla 2 yıl fasulye ekilir 2 yıldan sonra 1 yıl nadasa bırakılır ya da başka bir ürün ekilir. Ekime mayıs ayında başlanan fasulyenin haziran ayında çapası yapılır. Çapa yapıldıktan sonra fasulye sırıkları dikilir. Haftada 1 kez olmak üzere her hafta düzenli olarak sulanması gerekiyor. İyi verim almak için özellikle çiçek zamanı daha sık sulamak ve suyu aksatmamak gerekiyor. Mevsim şartlarına göre hasat zamanı eylül sonu ekim başları gibidir. Makineli tarım yaygın olmadığı için hasat ırgat usulü ile yapılır. Fasulyeler tarladan söküldükten sonra elle tek tek ayıklanır. Sonra kurumaya bırakılır. Kuruduktan sonra fasulyelerin tanelerinden ayrılması safhasına geçilir. Fasulyeler ayak ile çiğnendikten sonra rüzgarlı havada savrularak tanelerin ayrılması sağlanır. Sonra elek ile elenerek içerisinde bulunan yabancı maddeler ve küçük taneli fasulyeler ayıklandıktan sonra fasulyemiz satışa hazırdır. Bu ürünün elde edilmesinde emeğin ne kadar değerli olduğunu gösteriyor.

İnayetin Osman Caddesi No:2
İspir /ERZURUM

Tel:    0442 451 37 35
Cep: 0505 874 36 88

info@ispirfasulyesi.com